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保持最好的()是肉类保管的目的所在。
A.色泽
B.新鲜度
C.韧性
D.弹性
参考答案
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考题
关于病案保管，下列叙述错误的是A、保管是指病案入库的管理B、保管病案的目的是为了更好地提供利用C、最好的保管病案体系是：单一编号+尾号排列+颜色编码+条形码+计算机管理D、保管对病案库的环境有一定的要求E、保管好病案与其排列系统、编号系统、示踪系统、借阅规定有关
考题
营养厨房中肉类食品的保管最好采用
A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
考题
钙的最好来源食物是（）。A．坚果B．大豆C．乳类D．肉类
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