温度过高,会使原料的水分蒸发,干枯变质,并加速各种()及各种物质成分间的化学反应。 A.物理、生化B.生理、物理变化C.化学、物理变化D.生理、生化变化

题目内容（请给出正确答案）

温度过高,会使原料的水分蒸发,干枯变质,并加速各种()及各种物质成分间的化学反应。

A.物理、生化

B.生理、物理变化

C.化学、物理变化

D.生理、生化变化

参考答案

考题死后组织自溶是由于() A.温度的高低B.组织的各种水解酶作用C.细菌的繁殖D.水分的蒸发

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考题病室湿度过高时A.影响机体散热B.影响机体水分蒸发C.加速机体水分蒸发D.加速机体水分蒸发，使血压升高E.加速气流保持通风

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考题菜肴的质，是指组成菜肴的()总的营养成分和风味指标。A、主要原料B、冷热菜品C、各种调料D、各种原料

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考题油品中混入水分,会使油品(),加速油品老化变质。 A.乳化B.闪点降低C.凝固点降低D.诱导期缩短

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考题水果,蔬菜水分蒸发主要取决于贮藏的(),()会使食品干缩,()会使食品容易发霉腐烂。 A、温度条件，温度过高，温度过低B、温度条件，温度过低，温度过高C、湿度条件，湿度过大，湿度过小D、湿度条件，湿度过小，湿度过大

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考题人体水分蒸发快，散发大量的热是由于A.病室温度过低B.病室温度过高C.病室湿度过低D.病室湿度过高E.病室通风不良

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考题环境温度升高会使水泥水化速度加快、水分蒸发增加，将导致拌和物坍落度减小。（）

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考题对工业生产而言，生产任务中已知的项目有原料液流量、组成和温度，完成液组成即蒸发要求，加热蒸汽的压强或温度及已知热动力，冷凝器的压强或温度，为用单效蒸发实现蒸发目的，一般仅仅需要计算单位时间内蒸出的水分量

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考题内热源法的显著特点是水分蒸发的成分梯度与温度梯度一致。

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