泡制冷菜的特点,一般是()。 A.质地脆嫩B.清淡爽口C.干香酥脆D.咸酸辣甜E.烟香浓郁

题目内容（请给出正确答案）

泡制冷菜的特点,一般是()。

A.质地脆嫩

B.清淡爽口

C.干香酥脆

D.咸酸辣甜

E.烟香浓郁

参考答案

考题 “酱”制冷菜的操作程序一般是()。A.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘B.加工处理→选料→入锅酱制→冷却切配→装盘C.选料→入锅酱制→加工处理→冷却切配→装盘D.加工处理→选料→冷却切配→入锅酱制→装盘

查看答案

考题泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅()。A.炝制B.焗制C.煎制D.炸制

查看答案

考题中药饮片切制主要是“软化处理，便于切制”，“软化”是指（）A.冲、洗、泡B.冲、洗、涮C.洗、泡、润D.冲、泡、润

查看答案

考题腊制冷菜的特点,一般具有()。 A.食之干香B.肌肉坚实C.酥烂味香D.耐久藏E.色泽酱红

查看答案

考题冷菜风制方法的特点是()。 A.不需要腌制B.不需要浸卤C.不需要晒制D.腌制时间较长E.腌制时间较短

查看答案

考题油炸卤浸制作的冷菜一般具有()的特点。 A.色泽红润B.醇香味浓C.清淡爽口D.干香酥脆E.鲜香脆嫩

查看答案

考题秋季最适合使用()方法制作冷菜。 A.凉拌B.糟制C.冻制D.腌制

查看答案

考题冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是( )。A.辣油B.泡红辣椒C.干辣椒D.豆瓣酱

查看答案

考题中药饮片切制主要是“软化处理，便于切制”，“软化”是指（）A冲、洗、泡B冲、洗、涮C洗、泡、润D冲、泡、润

查看答案

热门标签