能使肉料易于在油中迅速分散是( )作用中一点。A.肉料拌油B.肉料拌水C.肉料拌湿粉D.肉料拌蛋白湿粉

题目内容（请给出正确答案）

能使肉料易于在油中迅速分散是( )作用中一点。

A.肉料拌油

B.肉料拌水

C.肉料拌湿粉

D.肉料拌蛋白湿粉

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考题果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上（）粉

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考题粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。A.滚B.炸C.泡油D.飞水

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考题属于拌蛋白湿粉特有作用的是( )。A.可避免肉料直接接触热油B.便于肉料在油中迅速分散C.防止肉料水份过分排出，保持肉料的嫩质D.填补肉料表面凹凸的肉纹，使肉料美观

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考题糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。 A、干粉B、酥炸粉C、吉列粉D、半煎炸粉

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考题采用颗粒料和湿拌料代替粉料可以减少畜舍内微粒的数量。()

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考题用湿拌料和颗粒料代替粉料可以使畜舍空气中微粒的数量()。

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考题糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上（）粉

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考题碾压混凝土VC值太小表示()。A . 拌合料湿，不便施工 B . 拌合料湿，便于施工 C . 拌合料干，不易压实 D . 拌合料干，易压实

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考题根据仔猪的采食习性和消化特点，哺乳仔猪补料一般不采用。A．粉料B．颗粒料C．湿拌料D．粥料

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