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牛上脑肉质肥厚,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属三级牛肉。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 牛短脑肉的特点是肉质较嫩,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间。 ( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 牛短脑瘦肉中分布着较多的______,红白相间。 A.淋巴细胞B.肌膜组织C.肌间脂肪D.肌腱组织

考题 牛榔头肉几乎全部为瘦肉,肉质嫩,呈长条状,属______。 A.一级牛肉B.二级牛肉C.三级牛肉D.四级牛肉

考题 牛米龙瘦肉较多,筋膜少,肉质较嫩,属______。 A.一级牛肉B.二级牛肉C.三级牛肉D.四级牛肉

考题 牛上脑瘦肉中分布着较多的______,红白相间。 A.肌肉组织B.软骨组织C.结缔组织D.肌间脂肪

考题 在下列胴体猪肉中,( )几乎全是肥瘦肉,层次分明,肉质较嫩,红白相间。 A.上脑B.胸肉C.夹心肉D.肋肌

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