开发系列保健面点食品，就是利用原料营养的()配制成面点食品，以食物代替药物，将是面点的一大出路。A、天然属性B、自然属性C、营养属性D、保健属性

题目内容（请给出正确答案）

开发系列保健面点食品，就是利用原料营养的()配制成面点食品，以食物代替药物，将是面点的一大出路。

A、天然属性

B、自然属性

C、营养属性

D、保健属性

参考答案

考题 ()泛指长江中上游以及西南一带地区所作的面点,以四川为代表,故称川式面点。 A.苏式面点B.京式面点C.广式面点D.川式面点

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考题广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。()

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考题西式面点是以()、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。A.奶油、色素B.面粉、糖C.水、鸭蛋D.水果、巧克力

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考题食品原料采购数量一是依据()的请购单,二是依据食品仓库提出的请购单。 A.冷菜间B.面点间C.烧烤间D.厨房统一提供

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考题开发保健面点食品，创制适合现代人需要的面点品种，是面点发展的一条重要出路。()

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考题用于面点造型装饰的食品必须( ),清洁卫生,有营养。 A、可用B、可拆C、可搬D、可食

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考题在面点制作中使用的化学膨松原料经( )处理后,在食品的残留物质必须无毒。 A、水解B、高温C、油炸D、烘烤

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考题 9、“速冻水饺”属于A．速冻面点B．方便面点C．快餐面点D．保健面点

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考题菜肴借鉴面点变化多样的制作手法并使菜肴的外形具有面点的特征也就是 “菜肴面点化”“看似面点吃是菜”。

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