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自由水就是指组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的这部分水，可分为三类：不移动水或滞化水;毛细管水;自由流动水。()

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考题 食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不能溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
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考题 食品中可溶解溶质，易结冰的水为A、自由水B、化合水C、结合水D、纯水E、游离水
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考题 依水分的存在状态,在生物组织中具有能结冰且能作为溶剂性质的水有:() A、束缚水B、自由水C、离子化水D、结合水
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考题 以下不属于自由水的是：A．毛细管水B．自由流动水C．滞化水D．单分子层水
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考题 属于自由水的有（）。A．毛细管水B．滞化水C．单分子层水D．自由流动水
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考题 【单选题】以下不属于自由水的是：A．毛细管水B．自由流动水C．滞化水D．单分子层水
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考题 14、属于自由水的有（）。A．毛细管水B．滞化水C．单分子层水D．自由流动水
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