下列哪一项不是西餐沙司的作用()。 A.增加菜点的色泽B.增加菜点的营养价值C.增加菜点的香味D.确定增加菜点的口味

题目内容（请给出正确答案）

下列哪一项不是西餐沙司的作用()。

A.增加菜点的色泽

B.增加菜点的营养价值

C.增加菜点的香味

D.确定增加菜点的口味

参考答案

考题以下哪一项不是复合调味品()。 A.番茄沙司B.酒酿C.番茄酱D.沙茶酱

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考题以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项()。 A.蛋黄沙司B.千岛汁C.法国汁D.山歌沙司

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考题下列哪一项不是沙司制作的关键步骤()。 A.浓缩B.过滤C.调味D.装盘

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考题下列哪一项不是西餐沙司的组成()。 A.冷菜沙司B.点心沙司C.热菜沙司D.水果沙司

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考题西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司()。 A.蛋黄酱沙司B.油醋沙司C.奶油沙司D.特别沙司

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考题下列哪一项不是西餐组成()。 A.开胃菜B.酒水C.汤D.主菜

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考题下列哪一项不是西餐原料分类()。 A.肉类B.水产类C.酒水类D.蛋奶类

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考题西餐沙司(名词解释)

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考题西餐烹制时，调味沙司与主料要同时进行烹制。（）

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