制作莲子茸晶饼时,将白糖加入熟澄面时,要将糖擦溶,否则成品会熟后会( )。 A、味道不均匀B、不透明C、色泽发黄D、有白点

题目内容（请给出正确答案）

制作莲子茸晶饼时,将白糖加入熟澄面时,要将糖擦溶,否则成品会熟后会( )。

A、味道不均匀

B、不透明

C、色泽发黄

D、有白点

参考答案

考题制作山药蓉皮的原料为：去皮山药500克，熟澄面100克，大油( )克，白糖10克，精盐7克，胡椒粉0.2克。A.10B.35C.50D.80

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考题制作桂花白糖馅时所用的面粉是( )。A.熟面粉B.澄粉C.玉米粉D.糯米粉

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考题制作乌铃薯皮的原料为去皮马铃薯500g,应用()100g。 A.生澄面B.低筋面C.淀粉D.熟澄面

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考题制作山药蓉皮的原料为:去皮山药500g,熟澄面(),大油35g,白糖10g,精盐7g,胡椒粉0.2g。 A.10gB.100gC.50gD.80g

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考题制作500g山药的鸡粒山药饼,需放熟澄面250g。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100g、白糖500g、熟面()、板油75g。 A.50gB.100gC.200gD.500g

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考题调制黑芝麻蓉馅时将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆搓擦均匀，至有( )即可。A.光泽B.出油C.黏性D.弹性

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考题制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉( )克。A.50B.150C.250D.300

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考题制作泡芙时要将面粉先烫熟、烫透。

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