红绫酥是属于( )酥。 A.明B.暗C.松D.拿

题目内容（请给出正确答案）

红绫酥是属于( )酥。

A.明

B.暗

C.松

D.拿

参考答案

考题在下列制品中属于圆酥的是()。A.酥盒B.佛手酥C.桃酥D.兰花酥

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考题在下列制品中属于直酥的是()。A.莲花酥B.莲藕酥C.糖方酥D.酥饺

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考题下列选项中,使用小包酥制作的面点品种是()。 A.黄桥烧饼、玫瑰酥B.眉毛酥、酥盒子C.小鸡酥、酥饺D.如意酥盒、白皮酥

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考题下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。 A.黄桥烧饼、白皮酥B.一品烧饼、酥饺C.眉毛酥、如意酥盒D.酥盒子、小鸡酥

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考题开酥又称包酥、破酥,其中最常见的是小包酥和()。 A.叠酥B.擀酥C.抹酥D.大包酥

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考题油酥中酥层外露,表面即能见整齐均匀酥层的是()。 A.暗酥B.明酥C.半明半暗酥D.单酥

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考题红绫酥是用( )皮。 A、酥B、水油酥C、岭南酥D、掰酥

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考题硬酥与软酥的区别是( )。A.硬酥是将原料过油后放入汤中酥制，软酥不过油B.硬酥食品吃时发软，软酥则发硬C.硬酥是用大火烧开转小火，软酥是用中火煨焖D.硬酥需滑油，软酥不过油

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考题 11、在下列制品中属于直酥的是（）。A．莲花酥B．莲藕酥C．糖方酥D．酥饺

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