经过刀工美化处理可以方便美化原料的形态。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

经过刀工美化处理可以方便美化原料的形态。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。()

查看答案

考题经过刀工美化处理之后的原料不便于食用。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题经过刀工美化的原料可以更方便调理原料的滋味。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题刀工美化就是采用刻刀将原料雕刻成不同的形态。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题刀工美化就是使用混合刀法作用于()。 A.同一原料B.两种原料C.主辅料D.多种原料

查看答案

考题烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准称为()。 A、刀法B、刀口C、刀面D、刀章

查看答案

考题刀口是烹饪原料经过刀工处理后的形态及其()。 A、内容B、形式C、特点D、标准

查看答案

考题刀口是烹饪原料经过()处理后的形态及其标准。 A、刀工B、刀章C、刀面D、刀具

查看答案

考题 17、刀工美化的作用之一就是便于保持烹饪原料的固有品质。（）

查看答案

热门标签