烹调方法的定义和划分与加热关系十分密切。( ) 此题为判断题(对，错)。

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烹调方法的定义和划分与加热关系十分密切。( )

此题为判断题(对，错)。

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考题紫菜花从日本引进，在加热烹调后，紫色消失，变为()，十分美观。A、红色B、粉色C、黄色D、鲜绿色

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考题烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。()

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考题皮肤与神经和心理的关系十分密切,它们之间的关系是一种内在与外在的有机联系。() 此题为判断题(对，错)。

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考题血液的运行与()四脏有十分密切的关系。

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考题在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味。 A.烹调后B.烹调中C.烹调前D.基本

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考题鲜叶采摘与茶叶品质的关系( ). A、不大B、十分密切C、有关系

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考题要熟练掌握各种()和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。 A、着衣加热装置设备B、制汤加热装置设备C、烹调加热装置设备D、火候加热装置设备

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考题熟练掌握各种烹调加热装置(炉灶具)和烹调加热工具(炊用具)的使用方法是()运用的要点之一。 A、火势B、火度C、火力D、火候

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考题从成熟方法的角度说，烹是一种( )的烹调方法。A、以油加热B、以水加热C、水加热为主D、水油兼用

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