菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素。( ) 此题为判断题(对，错)。

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菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题关于菜肴香味的说法错误的是( )。A.有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。B.香味是令人产生食欲的第一因素C.香味是菜肴是否新鲜的标志D.香味影响着整个进食的过程

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考题下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是()A.能对胶体性质产生影响B.防腐杀菌以及作为传热介质C.增加菜肴的香气，能除异味、解腻D.调味

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考题菜肴的香味是最先启动人食欲的因素,它对菜肴的作用体现在前期。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气，使人产生愉快感，增加进食者的食欲。()

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考题菜肴形态臃肿杂乱会使人产生不快,影响食欲。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题酱油在烹调中的作用包括______。 A.调制咸味B.增加菜肴的鲜味C.增加菜肴的色泽D.增加菜肴的香气E.传热作用

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考题香气指令人愉快而舒适的一种气息，有鼻腔鉴别，可分为（），对卷烟来说还包括谐调。A香气类型B香气质C香气量D以上都是

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考题 1、园艺产品的（）往往是影响人类喜好的第一要素。A．颜色B．香气C．形状D．质地

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考题 1.选择几件设计作品，分析他们通过哪些要素，能令人产生何种情感？

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