烹饪工艺中的热源主要包括固体燃料、气体燃料、( )、电能等。 A.酒精燃料B.柴油燃料C.液体燃料D.煤油燃料

题目内容（请给出正确答案）

烹饪工艺中的热源主要包括固体燃料、气体燃料、( )、电能等。

A.酒精燃料

B.柴油燃料

C.液体燃料

D.煤油燃料

参考答案

考题烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。()

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考题液体和固体燃料的燃烧时要先经过熔化、蒸发等准备过程，所以，液体和固体燃料的燃烧要比气体燃料的燃烧慢。()

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考题固体燃料、液体燃料及气体燃料对环境污染最小的是( )。A.固体燃料B.液体燃料C.气体燃料

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考题按物理形态分燃料有固体燃料__________燃料和气体燃料。

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考题固体燃料、液体燃料及气体燃料对环境污染最小的是（）。A固体燃料B液体燃料C气体燃料

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考题生物质能源的有气体燃料、液体燃料、固体燃料。

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考题生物质能源的有气体燃料、液体燃料、固体燃料。（判断10 分）

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考题气体燃料的火焰传播速度一定比固体燃料的大。

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考题同等条件下，气体燃料的反应级数通常大于固体燃料的反应级数

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