制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些( )。A.热水B.凉水C.温水D.油

题目内容（请给出正确答案）

制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些( )。

A.热水

B.凉水

C.温水

D.油

参考答案

考题饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有( )和一定韧性的饭坯。A.黏性、弹性B.可塑性、弹性C.黏性、可塑性D.劲性、弹性

查看答案

考题脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。A.揉制B.搓制C.编制D.压制

查看答案

考题制作饭皮面坯,搓擦时手应适当蘸些凉水,否则(),且容易烫伤。 A.温度太高B.饭粒太硬C.饭粒太黏，不宜操作D.饭粒不黏，不宜操作

查看答案

考题饭皮面坯一般指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或搓擦成具有()和一定彻性的饭坯。 A.黏性、弹性B.可塑性、弹性C.黏性、可塑性D.劲性、弹性

查看答案

考题调制脆皮面包面坯时,若室内温度过高,可以在和面时,()调制。 A.加热水B.加常温水C.加冰水D.加温水

查看答案

考题制作饭皮面坯,搓擦时手应适当蘸些凉水。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题饭皮面坯一般是指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题 5、制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些（）A．A 热水B．B 凉水C．C 温水D．D 油

查看答案

考题水调面坯按其性质可分为（）、（)和（）。A．冷水面坯B．热水面坯C．凉水面坯D．温水面坯

查看答案

热门标签