调制黄桥烧饼的馅心要先放入葱花,这样馅才入味。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

调制黄桥烧饼的馅心要先放入葱花,这样馅才入味。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心( )。A.不粘稠、易出汤B.粘稠、不出汤C.不柔软、发死D.不易保存

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考题馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

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考题制馅时,海米必须先放入碗内加水或加黄酒()。 A、蒸熟B、煮熟C、去腥D、浸泡

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考题把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为()。 A.上馅B.搓条C.下剂D.制皮

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考题馅料分为( )种。 A.咸馅、生馅、熟馅B.甜馅、生馅C.咸馅、熟馅D.生馅、熟馅、甜馅

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考题用金华火腿制馅,可直接按馅心要求切丁或切片。() 此题为判断题(对，错)。

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考题使面点熟后“不走样”、“不塌馅”的方法是:馅心要软一些。() 此题为判断题(对，错)。

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考题将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅D、菜肉馅

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考题 17、使面点熟后“不走样”、“不塌馅”的方法是：馅心要软一些。（）

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