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某种原材料3.0kg,加工的净料率为80%,加工后原材料的净料应为2.0kg。
此题为判断题(对,错)。
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考题
10、净料率是指食品原材料在初步加工后的可用部分的重量占加工前原材料总重量的比率,它是表明原材料利用程度的指标。
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