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草菇中的蛋白质含量是一般蔬菜的5倍，是国际上公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名，有降低胆固醇和提高人体抗癌的功能。()

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考题 动物性食物虽是蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A的主要来源，但不含B族维生素，因此编制食谱时，最好荤素搭配。（ ）
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考题 植物性食物中，优质蛋白质的来源是A、粮食B、蔬菜C、水果D、大豆E、植物油
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考题 蔬菜是膳食中蛋白质、无机盐、纤维素的重要来源。此题为判断题(对，错)。
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考题 豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好食物来源，其原因是：( )A.蛋白质含量高B.赖氨酸含量高C.无机盐和维生素B族含量高D.必需氨基酸的比值优于肉、蛋类E.蛋氨酸含量高
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考题 蔬菜中蛋白质的含量较高。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是A．蛋白质含量高B．消化率高于动物蛋白质C．矿物质与B族维生素含量高D．其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类E．饱和脂肪酸含量高
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考题 蔬菜中的蛋白质含量非常丰富，有利于身体健康。（）
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考题 7、下列食物中蛋白质含量最高的是（）。A．肉类B．粮谷类C．大豆类D．蔬菜
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考题 41、黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是A．蛋白质含量高B．消化率高于动物蛋白质C．矿物质与B族维生素含量高D．其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类E．饱和脂肪酸含量高
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