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在下列水果中,()含有多酚氧化酶,在加工过程中会引起褐变。
A.西瓜
B.苹果
C.橘子
D.柠檬
参考答案
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考题
苹果和马铃薯等切开后,组织变褐,是由于其末端氧化酶_____作用的结果。A.抗坏血酸氧化酶B.多酚氧化酶C.细胞色素氧化酶D.抗氰氧化酶
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