澄面粉色泽洁白,黏性强,凝胶力也强。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

澄面粉色泽洁白,黏性强,凝胶力也强。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题调制物理膨松面坯，面粉( )A.必须洁白B.必须过罗C.不必过罗D.必须筋力强

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考题受体的激动剂A.亲和力强，内在活性也强B.亲和力强，内在活性弱C.亲和力很弱，内在活性强D.亲和力强，内在活性为零E.亲和力很弱，内在活性也很弱

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考题受体的部分激动剂A.亲和力强，内在活性也强B.亲和力强，内在活性弱C.亲和力很弱，内在活性强D.亲和力强，内在活性为零E.亲和力很弱，内在活性也很弱

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考题受体的拮抗剂A.亲和力强，内在活性也强B.亲和力强，内在活性弱C.亲和力很弱，内在活性强D.亲和力强，内在活性为零E.亲和力很弱，内在活性也很弱

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考题澄面粉粉质幼滑,色泽洁白,( )凝胶力强。 A、黏性强B、黏性差C、弹性好D、弹性差

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考题蛋清经高速抽打混入______后,能形成色泽洁白的泡沫状。 A.淀粉B.面粉C.空气D.米粉

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考题澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题现常用为扎钞纸为棉纸捆钞条，是利用棉纸浆料精制而成，其特点是韧性强、不割手、色泽洁白、盖印清晰、便于捆扎等特点。（）

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考题现常用为扎钞纸为棉纸捆钞条，是利用棉纸浆料精制而成，其特点是韧性强、不割手、色泽洁白、盖印清晰、便于捆扎等特点。

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