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氨基酸发酵使用的菌种主要有（）、（）和短芽孢杆菌。

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考题 下列细菌种既有荚膜又有芽孢的是A、铜绿假单胞菌B、脂肪芽孢杆菌C、炭疽芽孢杆菌D、肺炎克雷伯菌E、伤寒沙门菌
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考题 环氧乙烷消毒器应使用何种菌种作为生物指示剂：A、嗜热脂肪芽孢杆菌B、蜡样芽孢杆菌C、脆弱类杆菌D、诺维梭菌E、枯草芽孢杆菌
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考题 下列细菌种既有荚膜又有芽胞的是 A、铜绿假单胞菌B、脂肪芽孢杆菌C、炭疽芽孢杆菌D、肺炎克雷伯菌E、伤寒沙门菌
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考题 食品中大肠菌群测定的结果阳性的判定依据是A、乳糖管发酵产气、革兰染色为阴性的无芽孢杆菌，可报告为大肠菌群阳性B、乳糖管发酵产气、革兰染色为阳性的芽孢杆菌，可报告为大肠菌群阳性C、乳糖管发酵不产气、革兰染色为阴性的芽孢杆菌，可报告为大肠菌群阳性D、乳糖管发酵产气、革兰染色为阳性的无芽孢杆菌，可报告为大肠菌群阳性E、乳糖管发酵产气、革兰染色为阴性的芽孢杆菌，可报告为大肠菌群阳性
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考题 透明质酸生产常用菌种是（）A、黑曲霉B、黄短杆菌C、兽疫链球菌D、枯草芽孢杆菌
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考题 非发酵菌是指一群不发酵或不分解糖类的（）A、革兰阴性无芽孢需氧杆菌B、革兰阴性无芽孢厌氧杆菌C、革兰阴性球菌D、革兰阳性芽孢需氧杆菌E、革兰阳性芽孢厌氧杆菌
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考题 在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行混合发酵，最典型、应用最广泛的混合菌种为（）、（）和（）三种菌种，被称为BAT。
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考题 谷氨酸发酵最怕（）污染，难以防治，容易造成连续污染。A、噬菌体B、青霉菌C、细短产气杆菌D、芽孢杆菌
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考题 柠檬酸的发酵最怕（）的污染，难以防治，容易造成连续污染。A、噬菌体B、青霉菌C、细短产气杆菌D、芽孢杆菌
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考题 常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
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考题 发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。
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考题 液体深层发酵法生产α-淀粉酶常用菌种是（）。A、大肠杆菌B、金黄色葡萄球菌C、棒杆菌D、枯草芽孢杆菌
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考题 产生芽孢的杆菌主要有（）属和（）属。
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考题 填空题氨基酸发酵使用的菌种主要有（）、（）和短芽孢杆菌。
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考题 问答题氨基酸发酵菌种为什么要定期分离纯化？有什么意义？
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考题 填空题在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行混合发酵，最典型、应用最广泛的混合菌种为（）、（）和（）三种菌种，被称为BAT。
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考题 单选题柠檬酸的发酵最怕（）的污染，难以防治，容易造成连续污染。A 噬菌体B 青霉菌C 细短产气杆菌D 芽孢杆菌
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考题 判断题酸牛乳所使用的发酵菌种规定为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。A 对B 错
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考题 单选题液体深层发酵法生产α-淀粉酶常用菌种是（）。A 大肠杆菌B 金黄色葡萄球菌C 棒杆菌D 枯草芽孢杆菌
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考题 填空题氨基酸发酵产生菌种选育时，常规育种中一般采用（）和（）为出发菌株。
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考题 单选题下列细菌种既有荚膜又有芽孢的是（）A 铜绿假单胞菌B 脂肪芽孢杆菌C 炭疽芽孢杆菌D 肺炎克雷伯菌E 伤寒沙门菌
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考题 单选题透明质酸生产常用菌种是（）A 黑曲霉B 黄短杆菌C 兽疫链球菌D 枯草芽孢杆菌
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考题 填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
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考题 单选题谷氨酸发酵最怕（）污染，难以防治，容易造成连续污染。A 噬菌体B 青霉菌C 细短产气杆菌D 芽孢杆菌
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考题 判断题发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。A 对B 错
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考题 单选题环氧乙烷消毒器应使用何种菌种作为生物指示剂（）A 嗜热脂肪芽孢杆菌B 蜡样芽孢杆菌C 脆弱类杆菌D 诺维梭菌E 枯草芽孢杆菌
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考题 单选题非发酵菌是指一群不发酵或不分解糖类的（）A 革兰阴性无芽孢需氧杆菌B 革兰阴性无芽孢厌氧杆菌C 革兰阴性球菌D 革兰阳性芽孢需氧杆菌E 革兰阳性芽孢厌氧杆菌
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