噬菌体繁殖过程包括吸附，侵入，脱壳和（），（）

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考题产生假根是（）的形态特征。A、根霉B、毛霉C、青霉D、曲霉

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考题既能保证原料组织中的盐分均匀分布，又能避免原料接触空气出现氧化变质现象的腌制方法是（）A、干腌法；B、湿腌法；C、注射法；D、混合腌制法。

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考题 Strain breeding（菌种选育）

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考题什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？

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考题巴斯德灭菌法

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考题类胡萝卜素最基本的组成单元是（），若有亚硫酸盐存在，β-胡萝卜素的氧化会（）。

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