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单选题
西餐早餐进食谷物食品时，需要的餐具是（）。
A

汤勺

B

浓汤勺

C

甜品勺

D

冰淇淋勺

参考答案

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考题 西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放D.规格一样的餐具摆在一起
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考题 用叉、匙进食西餐时，可将餐具的整体放人嘴里，或用舌头去舔。A对B错
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考题 西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放D、按照客人的要求摆放
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考题 西餐早餐有哪几类食品和饮品？
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考题 下列西餐早餐水果中，食用时需要加入鲜奶油的是（）。A、葡萄柚B、草莓C、香蕉D、苹果
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考题 西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。A、面包盘B、咖啡匙C、黄油刀D、忌司盘
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考题 西餐早餐可分为（）A、欧陆式早餐B、美式早餐C、英式早餐D、行政式早餐
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考题 咖啡厅零点早餐服务中，要按照顺序为顾客上菜，先上（）食品。A、蛋类B、肉类C、禽类D、谷物类
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考题 西餐早餐餐具的摆放顺序为：（）.—餐刀叉—面包盘、黄油刀—水杯—咖啡杯具。A、垫布B、垫纸C、餐巾D、服务盘
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考题 西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。A、餐巾B、餐纸C、面包盘D、水杯
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考题 汤匙早餐时作食用（）等食品的餐具。A、浓汤B、蛋糕C、果冻D、麦片粥
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考题 按照西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序正确的是（）。A、热饮、果蔬汁、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果B、果蔬汁、热饮、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果C、热饮、果蔬汁、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果D、果蔬汁、热饮、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果
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考题 西餐早餐食用热的谷物食品时，需配加热牛奶和糖的是（）。A、燕麦片B、玉米片C、爆麦圈D、麦糠片
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考题 西餐早餐进食谷物食品时，需要的餐具是（）。A、汤勺B、浓汤勺C、甜品勺D、冰淇淋勺
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考题 在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。A、汤勺B、小刀、叉C、鱼刀、叉D、主刀、叉
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考题 单选题在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。A 汤勺B 小刀、叉C 鱼刀、叉D 主刀、叉
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考题 问答题试分析蒸煮挤压技术在早餐谷物食品加工中的作用和典型应用领域。
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考题 单选题按照西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序正确的是（）。A 热饮、果蔬汁、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果B 果蔬汁、热饮、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果C 热饮、果蔬汁、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果D 果蔬汁、热饮、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果
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考题 单选题西餐早餐食用热的谷物食品时，需配加热牛奶和糖的是（）。A 燕麦片B 玉米片C 爆麦圈D 麦糠片
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考题 单选题西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。A 面包盘B 咖啡匙C 黄油刀D 忌司盘
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考题 判断题用叉、匙进食西餐时，可将餐具的整体放人嘴里，或用舌头去舔。A 对B 错
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考题 多选题西餐用餐时的举止礼仪包括（）A进食禁声B防止异响C慎用餐具D正襟危坐E吃相干净
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