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题目内容 (请给出正确答案)
单选题
在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成(  )。
A

亚硝胺

B

色胺

C

腐胺

D

组胺


参考答案

参考解析
解析:
仲胺和亚硝酸盐在一定条件下,可在体内,也可在体外合成亚硝胺。有些加工食品,如熏鱼、腌肉、酱油、酸渍菜、腌菜、发酵食品、啤酒以及油煎咸肉均含有一定量的N-亚硝基化合物。
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