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单选题
为促进铁的吸收，维生素C和铁的适宜比例至少应为（）
A

1∶1

B

10∶1

C

20∶1

D

3∶1

E

15∶1

参考答案

参考解析
解析： 维生素C可将三价铁还原为二价铁，并在酸性条件下与其结合形成可溶性螯合物，在十二指肠和空肠的中性或碱性的环境中，仍能使铁保持亚铁状态，维持其溶解度，避免铁离子的沉淀。服用维生素C与铁的适宜比例为10∶1。
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