多选题

回族最突出的忌讳是不准吃（　　）肉。

A猪

B羊

C狗

D牛

解析：
回族的饮食禁忌比较严格，严禁食猪肉，忌养猪，忌别人提着猪肉进回族的商店和住处；不吃马、驴、骡、狗肉，也不食用死的禽畜和畜血；一切凶猛禽兽的肉和没有鳞的鱼也都在禁食之列；非经阿訇念经宰杀的牲畜，回族也禁食；盛过上述那些禁食的炊具、碗筷、器皿也都禁用；忌在用餐时开玩笑。回族所用的水井或水塘，非信伊斯兰教的人不能动手取水，如有需要必须请回族人代取或征得主人的允许，但一定要保持清洁，取水容器中若有剩水忌倒回井中或水塘；更忌在水井、水塘附近洗涤物件；尤其忌到回族的住房里洗澡。忌说杀字，只说宰鸡宰牛。