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多选题
通用粉的质量指标包括( )。
A
脂肪酸值
B
加工精度
C
含砂量
D
湿面筋
E
气味口味
参考答案
参考解析
解析:
通用粉的质量指标有:加工精度、灰分、粗细度,面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味9项。
通用粉的质量指标有:加工精度、灰分、粗细度,面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味9项。
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