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单选题
饮食中心管理信息正式运行后，撤销了原有各餐厅的采购人员，各种物料的报废降低了二分这一，中心用于进行各餐厅成本核算的工作量减少四分之三。这种现象说明系统产生了（）。
A

直接经济效益

B

间接经济效益

C

政治效益

D

市场效益

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考题 中心化的弊端有:()。 A、信息分散在各中心手中，打通成本非常大B、信息要按照中心化机构的体系要求进行运作(全球汇款)C、内部人员的篡改D、黑客攻击
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考题 高档餐厅的饮食产品的价格结构中，()所占比例要远高于中低档餐厅。A、原材料成本B、人工费用C、采购费用D、库存费用
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考题 通过现有的计算机科学技术和通讯技术,实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理,使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅,并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现,从而在堤高餐饮企业销售利润的同时,也对其厨房进行了完善的管理这是()。 A.餐厅运营信息管理B.厨房运营信息化管理C.餐厅与厨房信息互换D.餐厅信息对厨房的传递
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考题 公路收费分中心是指各独立运行管理公路路段的收费管理机构，直接对公路路段所辖的各收费站进行调度、管理，并监督各收费站的业务。（　） A.公路收费分中心 B.公路收费中心 C.公路收费站 D.公路收费路口
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考题 为充分利用集中采购的优势，公司拆销了各子公司的采购部，成立采购中心，按规定应进行（）A、内部审核B、管理评审C、工商执照重审D、第三方审核
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考题 户型内各功能空间重要性排序，正确的是：（）A、客厅-主卧-卧室-餐厅-书房-公卫B、客厅-主卧-餐厅-卧室-公卫-书房C、客厅-主卧-卧室-餐厅-公卫-书房D、客厅-主卧-餐厅-公卫-卧室-书房
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考题 路段收费分中心计算机系统的功能为（）。A、收集各收费站上传的收费信息，并上报省收费结算中心B、接收省收费结算中心转发的各种命令（如时钟、费率等），并下发给各收费站C、对收费数据进行汇总、整理、统计等D、对收费票证（收据、定额票）、通行券进行管理E、通信线路故障时，可独立工作
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考题 餐厅人员的配备是指（）。A、配备餐厅人员的数量B、配备餐厅人员的质量C、餐厅人员的学历层次D、餐厅员工的年龄结构E、餐厅员工的职务
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考题 对企业预算的执行情况进行日常监督和控制，收集相关信息并形成分析报告的是（）A、预算管理委员会B、预算管理工作机构C、各责任中心D、各利润中心
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考题 早餐券统一在（）进行销售。A、服务中心B、客房C、餐厅D、管理部
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考题 下列关于餐厅管理的描述，不正确的是哪项（）？A、厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作B、餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。C、餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。D、餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。
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考题 2000条检查共包括服务中心、客房、餐厅、厨房、保安、财务、仓库、维修、采购、人事、（）等11个项目A、管理B、后台C、夜查
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考题 中餐厅的主题选择决定了餐厅的（）和（），装饰和布置都以此为中心。
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考题 餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，中餐厅的环境布置应围绕多个中心进行。
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考题 在经过细致的系统测试与评价之后，中心立即起动了饮食中心管理信息系统，代替原有的手工操作，则这种系统转换方式是（）。A、直接转换B、平等运行C、试运行D、逐步转换
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考题 饮食中心管理信息正式运行后，撤销了原有各餐厅的采购人员，各种物料的报废降低了二分这一，中心用于进行各餐厅成本核算的工作量减少四分之三。这种现象说明系统产生了（）。A、直接经济效益B、间接经济效益C、政治效益D、市场效益
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考题 在饮食中心管理信息系统的设计阶段，设计人员确定软件系统和各模块的具体实现方法的工作称为（）。A、详细设计B、数据库设计C、编码D、概要设计
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考题 处在餐厅服务第一线的是（）。A、厨师B、餐厅经理C、餐厅服务员D、餐厅采购员
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考题 酒吧内部调拨单应分别交存（）和财务部成本核算组。A、调出酒吧、采购部门B、库房管理人员C、调出酒吧、调入酒吧D、餐厅经理、采购部门
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考题 餐饮设备、用品能否得到正确的使用与保管，一方面直接关系到其使用寿命与餐厅的开支，另一方面可反映出（）。A、餐厅人员的配备数量B、餐厅的服务质量C、餐厅的服务质量和管理水平D、餐厅采购的专业化水平
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考题 单选题为充分利用集中采购的优势，公司拆销了各子公司的采购部，成立采购中心，按规定应进行（）A 内部审核B 管理评审C 工商执照重审D 第三方审核
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考题 单选题（）是指在闭环MRP通过MRP运算得出对各种物料的需求量后，计算各时段分配给工作中心的工作量，判断是否超出该工作中心的最大工作能力，并做出调整。A 粗能力计划B 细能力计划C 人员能力计划D 设备能力计划
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考题 单选题对企业预算的执行情况进行日常监督和控制，收集相关信息并形成分析报告的是（）A 预算管理委员会B 预算管理工作机构C 各责任中心D 各利润中心
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考题 填空题中餐厅的主题选择决定了餐厅的（）和（），装饰和布置都以此为中心。
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考题 判断题餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，中餐厅的环境布置应围绕多个中心进行。A 对B 错
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考题 单选题2000条检查共包括服务中心、客房、餐厅、厨房、保安、财务、仓库、维修、采购、人事、（）等11个项目A 管理B 后台C 夜查
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考题 单选题在经过细致的系统测试与评价之后，中心立即起动了饮食中心管理信息系统，代替原有的手工操作，则这种系统转换方式是（）。A 直接转换B 平等运行C 试运行D 逐步转换
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