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判断题
食品包装的首要任务是保护食品的品质，使其在运输、贮藏中品质不变或减少损失。
A

对

B

错

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考题 食品包装的目的是防止食品污染、保持食品（）。A、品质B、数量C、形状D、重量
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考题 为了保证茶叶在贮藏中的品质不变，通常应控制茶叶的含水率，因此，成品茶的含水率越低越好。
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考题 易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售，直到转入到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全、减少损耗，防止污染的特殊供应链系统是（）。A、食品冷链B、绿色物流C、回收物流D、应急物流
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考题 运行中为了减少工质和热量损失，减少补充水量，在保证蒸汽品质的前提下，应尽量减少（）。
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考题 食品包装应能在正常的贮存、运输、销售条件下最大限度地保护食品的安全性和食品（）。A、防腐B、温度C、品质D、风味
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考题 为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质是（）A、食品原料B、食品辅料C、食品添加剂D、食品包装
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考题 食品包装的首要任务是保护食品的品质，使其在运输、贮藏中品质不变或减少损失。
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考题 判断题食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，是对食品质量特性、安全特性、保健疗效、食用（饮用）说明的描述。（　　）A 对B 错
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考题 多选题速冻食品加工的3P条件是指（）A食品原辅料的品质B原料的产地C冻结前后的加工工艺D加工设备的质量E食品包装
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考题 问答题简述食品在贮藏加工过程中各组分间相互作用对食品品质和安全性的不良影响。
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考题 问答题在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？
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