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多选题
在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的有（　　）。
A

氨基酸

B

磷脂

C

维生素C

D

维生素E

E

铁

参考答案

参考解析
解析：
蛋白质和氨基酸、碳水化合物、脂肪酸、锌、铁、碘、维生素C、维生素E、B族维生素、咖啡因、银杏叶提取物以及某些蔬菜、水果中的植物化学物等多种营养素或食物成分，在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用。
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