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中控员在配料的操作程序是什么？配料环节应做到哪四统一？

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考题 配料的目的是什么？
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考题 在配菜中，配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、其、恰，即动作快捷，（）准确，配料齐全，摆放恰当。A、时间B、用料C、配形D、规格
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考题 中控员对控制粉碎细度的操作程序及要求是什么？
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考题 上有配料的菜时，应先上正菜再上配料、佐料。（）
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考题 多选题撰写食品配料表时应（）。A各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列B加入量不超过5%的配料可以不按递减顺序排列C当某种复合配料已有国家标准或行业标准，其加入量小于食品总量的20%时，不需要标示复合配料的原始配料D在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示E食品标签上特别强调添加了某种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量
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