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题目内容
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单选题
能够反映过去较长时间内膳食摄入水平的测量方法是（ ）。
A
食物频率问卷调查
B
24h膳食回顾法
C
记账法
D
称重法
E
48h膳食回顾法
参考答案
参考解析
解析：
膳食调查是指通过了解在一定时间内特定人群或个体的各种食物摄入量，进一步计算出摄入的能量和各种营养素的数量和质量，并且以此来评定正常营养需要能够满足的程度。膳食调查通常采用称重法、记账法、询问法、食物频率法和化学分析法等多种方法进行，其中食物频率法能够反映过去较长一段时间内的膳食摄入水平。
膳食调查是指通过了解在一定时间内特定人群或个体的各种食物摄入量，进一步计算出摄入的能量和各种营养素的数量和质量，并且以此来评定正常营养需要能够满足的程度。膳食调查通常采用称重法、记账法、询问法、食物频率法和化学分析法等多种方法进行，其中食物频率法能够反映过去较长一段时间内的膳食摄入水平。
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考题
“水平膳食宝塔”提示,每日每人大豆类摄入量相当于干豆50g,其目的主要是()
A. 保证膳食纤维摄入B. 保证水苏糖的摄入C. 提高必需脂肪酸摄入水平D. 提高膳食蛋白质质量E. 补充人体必需氨损失
考题
下列关于食物频率法的说法错误的是__________。A.食物频率法可用于膳食习惯和某些慢性疾病的关系研究B.食物频率法可反映长期的营养素的摄取模式C.食物频率法只能获得过去一段时期内摄入的食物种类，无法获得摄人量D.当前的膳食结构可能影响对过去的膳食回顾，从而产生偏移，影响准确性
考题
对于减肥的人来说，最痛苦的事情是控制的不住的饥饿感使他们总是想进食，导致热量摄入增加，而燕麦含有丰富的膳食纤维，这能让人在较长的一段时间内感觉不到饿。因此，选择用燕麦代替米饭做主食是减肥人士的上佳选择。
以下最能够质疑上述推论的是：A.荞麦等粗粮的膳食纤维并不比燕麦少
B.燕麦的营养成分不如米饭全面
C.膳食纤维能够加速胃肠蠕动
D.相同重量的燕麦比大米热量更高
考题
进行个体膳食评价时，用于检查日常摄入量不足的概率指标是（）；用于个体膳食评价时，日常摄入量超过（）水平，则可能面临健康风险。A、平均需要量（EAR）B、可耐受最高摄入量（UL）C、推荐摄入量（RNI）D、适宜摄入量（AI）
考题
动脉粥样硬化与饮食因素的关系是（）。A、与胆固醇的摄入水平无关B、与膳食脂肪总摄入量呈正相关C、与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关D、膳食脂肪量的多少起决定作用E、与磷脂的摄入水平成正相关
考题
（）是安全营养的重要原则。A、自然食物，均衡膳食，适度喂养，适量摄入B、自然食物，均衡膳食，精心喂养，等量摄入C、绿色食物，均衡膳食，精心喂养，少量摄入D、绿色食物，均衡膳食，适度喂养，节制摄入
考题
多选题进行个体膳食评价时，用于检查日常摄入量不足的概率指标是（）；用于个体膳食评价时，日常摄入量超过（）水平，则可能面临健康风险。A平均需要量（EAR）B可耐受最高摄入量（UL）C推荐摄入量（RNI）D适宜摄入量（AI）
考题
单选题动脉粥样硬化与饮食因素关系（）。A
与膳食脂肪总摄入量呈正相关B
膳食脂肪量的多少起决定作用C
与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关D
与胆固醇的摄入水平无关E
与磷脂的摄入水平成正相关
考题
单选题“平衡膳食宝塔”提示，每日每人大豆类摄入量相当于干豆50g。其目的主要是（）A
保证水苏糖的摄入B
补充热体必要氮损失C
保证膳食纤维素摄入D
提高必须脂肪酸摄入水平E
提高膳食蛋白质质量
考题
单选题动脉粥样硬化与饮食因素的关系是（ ）。A
与胆固醇的摄入水平无关B
与膳食脂肪总摄入量呈正相关C
与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关D
膳食脂肪量的多少起决定作用E
与磷脂的摄入水平成正相关
考题
单选题动脉粥样硬化与饮食因素的关系（）A
与膳食脂肪总摄入量呈正相关B
膳食脂肪量的多少起决定作用C
与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关D
与胆固醇的摄入水平无关E
与磷脂的摄入水平呈正相关
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