考题
面烤法是在( )基础上的演进。A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤
考题
面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘
考题
将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。
A.泥烤法B.明炉烤C.暗炉烤D.铁板烤
考题
根据烤炉的类型,烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
下列艺术品中最能反映艺术品意境超验层的是（）A陶瓷B摄影C中国书画D雕塑
考题
陶瓷釉上彩或釉下彩装饰完成后，要入窑烧成，注意烤花前要先检查并清除掉画面上的污垢与色脏。
考题
家禽剖取内脏的方法有多种，用于烹调挂炉烤的菜品适合。（）A、腹开B、背开C、肋开D、尾开
考题
根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。
考题
陶瓷雕塑的成型技艺有（）工艺、（）工艺、（）工艺、（）工艺、（）工艺、（）工艺。
考题
烤羊肉串采用的烤制方法是（）。A、叉烤B、挂炉烤C、明炉烤D、铁板烤
考题
将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）。A、泥烤法B、明炉烤C、暗炉烤D、铁板烤
考题
下列采用面烤法（或泥烤法）制成的菜品是（）。A、脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼B、吊烧鸭子、烤方C、串烤羊肉、叫化鸡D、暗炉烤鱼、叫化鸡
考题
面烤法是在（）基础上的演进。A、泥烤法；B、明炉烤；C、暗炉烤；D、铁板烤
考题
根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（）烤和明炉烤两类。A、大炉B、小炉C、暗炉D、高炉
考题
陶瓷雕塑对成型工艺对艺术造型创作有哪些制约与促进？
考题
陶瓷雕塑按制品可分（）和（）两种，包括陈列美术品、日用生活器皿及玩具等。
考题
单选题下列艺术品中最能反映艺术品意境超验层的是（）A
陶瓷B
摄影C
中国书画D
雕塑
考题
问答题精细陶瓷的制备有哪些工序？各工序又有哪些方法？
