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菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销但高利； （4）不畅销又低利； 上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单？（）
- A、（1）
- B、（2）
- C、（3）
- D、（4）
参考答案
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考题
菜肴组配的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.()。A、确定菜肴的品种B、确定菜肴的质地C、确定菜肴的数量和价值D、确定菜肴的色泽和造型
考题
菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）A、（1）B、（2）C、（3）D、（4）
考题
以下哪些陈列组合适合作为成熟期的陈列方案（）A、畅销商品：主题商品，陈列比例小于3：1B、畅销商品：长销商品，陈列比例3：1C、畅销商品：主题商品，陈列比例大于3：1甚至2：1D、畅销商品：滞销商品，陈列比例6：1以内
考题
菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）即畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，哪一类肯定要列入菜单？（）A、（1）B、（2）C、（3）D、（4）
考题
菜肴组配的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、（）。A、确定菜肴的品种B、确定菜肴的质地C、确定菜肴的数量和价值D、确定菜肴的色泽和造型
考题
菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：（1）虽畅销但低利；（2）即畅销又高利；（3）不畅销又低利；（4）不畅销但高利；上述四类菜肴中，哪一类才要肯定要列入菜单？（）。A、（1）B、（2）C、（3）D、（4）
考题
菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销但高利； （4）不畅销又低利； 上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单？（）A、（1）B、（2）C、（3）D、（4）
考题
单选题若某种菜品的顾客欢迎指数为0.67，销售额指数为1.34。那么，经畅销盈利分析这种菜品属于（）。A
畅销低利润B
畅销高利润C
不畅销高利润D
不畅销低利润
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