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拟定菜单要结合宴请的（ ）。

A.形式和档次
B.宾客的身份
C.时间和季节
D.宴请主人的喜好

参考答案

参考解析
解析：
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考题 商务活动中，宴请的准备工作主要有（）。A、确定宾客名单B、确定宴请时间，选好宴请场所，发出正式请柬C、确定菜单D、布置现场，排定座次
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考题 多选题秘书组织宴请活动应做的工作是（）A确定宴请时间、范围和菜单B确定宴请目的、规格和种类C制作、发送请柬D安排餐桌主次E迎送宾客
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考题 多选题举办宴会时要考虑（）。A确定宴会的目的和名义B确定宴请的对象和规格C确定宴请的范围D确定宴请的形式E确定宴请的时间、地点
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考题 多选题宴请的基本问题要确定（）。A宴请的目的B宴请的名义和对象C宴请的范围D宴请的形式E宴请的时间
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考题 多选题宴请时确定菜单要依照以下方法（）。A安排菜单时，既要照顾客人口味，又要体现特色与文化B在确定菜单时要考虑宴请对象的喜好，既要注意通行的常规，又要照顾到地方的特色C先决定主菜再搭配其他，主菜代表着品位，也代表了主人的“立场”，也就是“预算价位”D在安排菜单时，必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视
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考题 填空题拟定菜单的原则是要合爱好、品种要（）、数量要（）。
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考题 问答题怎样安排宴请的菜单？
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考题 单选题宴请中的“4M原则”指的是（）。A 菜单（Menu）、材料（Material）、音乐（Music）和环境（Mood）B 菜单（Menu）、音乐（Music）、方式（Method）和环境（Mood）C 菜单（Menu）、举止（Manner）、材料（Material）和方式（Method）D 菜单（Menu）、举止（Manner）、音乐（Music）和环境（Mood）
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考题 多选题商务活动中，宴请的准备工作主要有（）。A确定宾客名单B确定宴请时间，选好宴请场所，发出正式请柬C确定菜单D布置现场，排定座次
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考题 问答题在涉外宴请宴会上，菜单应置于哪个位置？
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考题 多选题根据宴请的实际需要和实际情况，一般在宴请前要考虑到以下哪些问题（）。A确定宴请规格B确定宴请标准C确定宴请时间D确定宴请形式E确定宴请对象、座次等
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考题 填空题根据宴请客人的特点、宴请规格标准、宴请宾主单位等诸多因素设计制定的专用菜单是（）.
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考题 多选题宴请外宾需要注意的5M规则是什么（）？A费用B菜单C举止D环境
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