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题目内容 （请给出正确答案）
多选题
预先控制的主要内容是（　　）。
A

人力资源的预先控制

B

物资资源的预先控制

C

上菜时机的控制

D

事故的预先控制

E

服务程序的控制

参考答案

参考解析
解析：
预先控制是为使服务结果达到预定的目标，在开餐前所做的一切管理上的努力。预先控制的目的是防止开餐服务中所使用的各种资源在质和量上产生偏差。预先控制的主要内容包括：①人力资源的预先控制；②物资资源的预先控制；③卫生质量的预先控制；④事故的预先控制。
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