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多选题
样品采集时的采样原则（）。
A
根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、微生物的危害程度等确定采样方案
B
应采用随机原则进行采样，确保所采集的样品具有代表性
C
采样过程遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来污染
D
样品在保存和运输的过程中，应采取必要的措施防止样品中原有微生物的数量变化，保持样品的原有状态
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考题
食物样品的采样应遵循一定的采样原则，下列不符合采样原则的是A、一般样品应遵循一般样品采样原则B、一般样品采样应具有充分的代表性C、典型样品应遵循典型性采样原则D、典型样品应在怀疑部位采样E、无论什么样品均采取随机采样原则
考题
食品检验采样的原则为：要有明确而具体的检验目的、所采的样品对总体应有充分的代表性、（）。A、不必设立和采集对照样品B、正确地设立和采集对照样品C、选用正确的采样器械D、选择正确的采样方法
考题
单选题采集监测样品时，下列做法欠妥的是（）A
样品采集的基本原则按照国家食品污染物年度监测计划规定的样品种类和数量采集监测所需样品，在采样中要充分考虑所采集样品的代表性、典型性和适时性，遵循随机采样的原则，尽可能使所采集的监测样品能代表本*地区样品总体的特性。B
各省在确定本*地区的监测采样点时，应考虑设立（原始）采样点和替补采样点，替补采样点的位置应紧邻（原始）采样点并且与其尽可能相似；从而确保采样计划内的样品能够在规定的时间内采集到。C
如果在集贸市场采样时，应随意选择一个或数个商贩进行采样，不能带有任何采样人员的主观判断。如果在随意选择的商贩处未能采到某种样品，采样人员应随意挑选替代商贩。如果替代商贩处仍未有样品，允许再次选择替代商贩或换至另一集贸市场。D
采样时应采集感官检查正常的样品，生鲜样品如水果或蔬菜等应外观完好，不得有显著碰伤、发霉或其他外表损害；加工样品应注意挑选无明显凹痕、裂缝及其他外部损坏的产品。E
采集农产品时应尽可能是当地新上市的产品，采集加工食品时应注意产品是否有有效日期，超过有效日期的样品不能采集。大堆固态产品采样可在整堆产品的不同平面和位置随机抽取若干个分样混合为一份样品；液体、半流体食品如用大容器盛装者，应先尽可能充分混匀后再采样。
考题
单选题采集样品时，采样员在现场应做些什么工作（）A
签封样品和做好采样记录并签字B
采样和签封样品C
采样和做好采样记录并签字D
签封样品和输送样品至实验室E
签封样品和保存样品
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