单选题

传染病可引起暴发的是（）

A 接触传播

B 诊疗手术传播

C 水和食物传播

D 各种药剂传播

E 虫媒传播

解析： 暴发是指在一个局部地区或集体单位中，短时间内突然有很多相同的病人出现。这些人多有相同的传染源或传播途径。大多数病人常同时出现在该病的最长潜伏期内。如食物中毒、托幼机构的麻疹、禽流感、流行性脑脊髓膜炎等。在备选答案中，能短时间内播散引起传染病暴发的是水和食物，故选C。