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问答题
简述谷氨酸发酵过程，耗糖快，pH偏低， 产酸低原因及解决方法

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考题 大肠埃希菌的生化反应为 ( )A、发酵葡萄糖产酸产气B、发酵葡萄糖产酸不产气C、发酵乳糖D、不发酵乳糖E、IMViC试验结果为“++--”
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考题 伤寒沙门菌双糖管反应 ( )A、发酵葡萄糖产酸产气B、发酵葡萄糖产酸不产气C、不发酵乳糖D、有动力E、无动力
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考题 大肠埃希菌的主要生物学特点是A、革兰染色阴性、能发酵乳糖、产酸产气B、革兰染色阳性、能发酵乳糖、产酸产气C、革兰染色阴性、能发酵葡萄糖、产酸产气D、革兰染色阳性、能发酵葡萄糖、产酸产气E、革兰染色阴性、能发酵乳糖、产酸不产气
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考题 气单胞菌的生物学特性为A．氧化酶阳性，发酵葡萄糖产酸，单极鞭毛，无芽胞B．氧化酶阴性，氧化葡萄糖产酸，单极鞭毛，无芽胞C．氧化酶阳性，发酵葡萄糖产酸，无鞭毛，有芽胞D．氧化酶阴性，发酵葡萄糖产酸，单极鞭毛，无芽胞E．氧化酶阳性，氧化葡萄糖产酸，单极鞭毛，无芽胞
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考题 脑膜炎奈瑟菌生化反应不具有以下何种特征A.发酵葡萄糖B.发酵麦芽糖C.产酸不产气D.发酵蔗糖E.不发酵乳糖
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考题 大肠杆菌的主要生物学特点是A.革兰染色阴性、能发酵乳糖、产酸产气B.革兰染色阳性、能发酵乳糖、产酸产气C.革兰染色阴性、能发酵葡萄糖、产酸产气D.革兰染色阳性、能发酵葡萄糖、产酸产气E.革兰染色阴性、能发酵乳糖、产酸不产气
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考题 脑膜炎奈瑟菌生化反应不具有的特征是（）。A、发酵葡萄糖B、发酵麦芽糖C、产酸不产气D、发酵蔗糖E、不发酵乳糖
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考题 下列（）为糖发酵试验不可能出现的结果。A、产酸产气B、只产酸不产气C、只产气不产酸D、使培养基pH降低
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考题 伤寒沙门氏菌（）。A、发酵乳糖，产酸产气B、发酵乳糖，产酸不产气C、发酵葡萄糖，产酸产气D、发酵葡萄糖，产酸不产气
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考题 要使得低酸食品成为酸性食品，可以采用直接添加酸，或者通过发酵产酸的方式。这个过程称为（）
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考题 大肠杆菌的主要生物学特点是（）A、革兰染色阴性、能发酵乳糖、产酸产气B、革兰染色阳性、能发酵乳糖、产酸产气C、革兰染色阴性、能发酵葡萄糖、产酸产气D、革兰染色阳性、能发酵葡萄糖、产酸产气E、革兰染色阴性、能发酵乳糖、产酸不产气
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考题 在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是（）。A、糖B、氨基酸C、硝酸铵D、氨水
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考题 某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是（）A、温度控制不适B、通气量过多C、pH呈酸性D、溶氧不足
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考题 当细菌利用糖进行发酵产酸时，糖发酵培养基中的指示剂（）由紫色（pH6.8）变为黄色（pH5.2）；气体的产生可由倒置的（）中有无气泡来证明。
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考题 简述阴、阳床周期制水量低，酸、碱耗增加的原因及处理步骤。
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考题 单选题下列（）为糖发酵试验不可能出现的结果。A 产酸产气B 只产酸不产气C 只产气不产酸D 使培养基pH降低
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考题 多选题伤寒沙门菌双糖管反应（　）A发酵葡萄糖产酸产气B发酵葡萄糖产酸不产气C不发酵乳糖D有动力E无动力
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考题 问答题简述谷氨酸发酵过程，菌体生长缓慢或不长的原因及解决方法？
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考题 单选题脑膜炎奈瑟菌生化反应不具有的特征是（）。A 发酵葡萄糖B 发酵麦芽糖C 产酸不产气D 发酵蔗糖E 不发酵乳糖
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考题 问答题简述谷氨酸发酵过程调节pH值的方法
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考题 判断题谷氨酸发酵产酸期最适的pH值为7.0~7.2。A 对B 错
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考题 单选题伤寒沙门菌发酵葡萄糖的结果是（　　）。A 产酸并产气B 产气不产酸C 产酸不产气D 不产酸不产气E 不能发酵葡萄糖
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考题 问答题简述谷氨酸发酵不同阶段对PH的要求
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考题 单选题在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是（）。A 糖B 氨基酸C 硝酸铵D 氨水
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考题 多选题大肠埃希菌的生化反应为（）A发酵葡萄糖产酸产气B发酵葡萄糖产酸不产气C发酵乳糖D不发酵乳糖EIMViC试验结果为“++--”
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考题 问答题简述谷氨酸发酵补糖的控制？
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考题 判断题发酵过程中通气量的大小对谷氨酸发酵有明显的影响，发酵产酸阶段的通气量要低于菌体生长繁殖阶段。A 对B 错
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