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冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至（），捞出再晾凉备用。

  • A、70℃
  • B、80℃
  • C、90℃
  • D、100℃

参考答案

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考题 将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出再晾凉备用是（）A、冷水加工法B、沸水加工法C、温煮加工法D、焖制加工法
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考题 沸水加工法是将原料直接放入（）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃
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考题 将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是（）。A、冷水加工法B、沸水加工法C、温煮加工法D、焖制加工法
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考题 将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为（）。A、烧B、烩C、焖D、煮
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考题 一般沸水加工法是将原料直接放入（）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃
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考题 一般冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。A、浸泡B、冲洗干净C、加热至沸D、加热至其成熟
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考题 沸水初步加工的过程是将原料直接放入（）中，加热至所需火候，再过凉。A、冰水B、冷水C、热水D、沸水
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考题 沸水加工法是将原料直接放入冷水中，加热至沸，再过凉的方法。
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考题 （）适宜加工蔬菜类原料，如蕃茄、西兰花等。A、冷水加工法B、热油加工法C、沸水加工法D、热空气加工法
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考题 将原料直接放入沸水中，加热至所需火候，再过凉的方法是（）A、冷水加工法B、沸水加工法C、温煮法D、沸煮法
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考题 沸水加工法是将原料直接放入沸水中，加热至（），再过凉的方法。A、原料成熟B、原料变白C、所需火候D、沸
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考题 沸水加工法是将原料直接放入沸水中，加热至所需火候，再过凉的方法。
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考题 烤是将原料放入炉具中利用（），使原材料成熟的加工方式。A、水加热B、导电C、热空气加热D、玻璃加热
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考题 单选题护士小王正在用煮沸法消毒物品。她的做法不正确的是（）。A 往水中加入碳酸氢钠B 将搪瓷杯的盖子打开后放入水中C 将橡胶类物品放入冷水中加热D 用纱布将玻璃类物品包好后放入冷水中加热E 大小相同的碗分开放置，避免重叠
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