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蛋白稀浆炸成品质量标准是用两片腌制过的薄圆肥肉片夹住馅料，捏紧四周，做成钹形的盒。
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考题
以下关于蛋白稀浆炸成品质量标准的阐述，准确的是（）。A、色泽红黄、造型圆形，表面布满小珍珠泡B、色泽金黄、甘香酥脆，表面布幼脆丝和小珍珠泡C、蛋白稀浆的配方要准确，浆要调匀，要无粉粒、无蛋泡D、上浆前，在光滑原料表面应拍上一层薄的干淀粉
考题
测量计量温度时，为使油品不至于从杯盒中倒出，比较合理提出杯盒温度计的方法是（）。A、提出温度计用手指捏紧杯盒上部份B、用手指捏紧小铁环提出温度计C、提出温度计用手指捏紧杯盒下部份D、提出温度计用手指捏紧杯盒中间部份
考题
单选题由两片贝壳状木块，中间用松紧带相连构成，靠抨击引起的振动发音。这是（）打击乐器。A
铃鼓B
圆弧响板C
沙球D
钹
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