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建立健全菜点加工制作的(),是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

  • A、原始记录
  • B、采购单据
  • C、生产记录
  • D、销售记录

参考答案

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考题 对成批制作的菜点应采用()进行成本核算。A、先总后分法B、先分后总法C、平均成本核算法D、综合核算法

考题 生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础,也是菜点成本核算的第一个步骤。()

考题 建立健全菜点的( )标准,是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。A.质量标准B.加工标准C.用料定额D.品质标准

考题 能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。 A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料

考题 成本核算的基本条件之一是建立健全______体系。 A.经营B.安全C.计量D.价格

考题 宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。 A.种类数量B.结构比例C.销售价格D.可容成本

考题 保证成本核算工作顺利进行的基础条件是() 。 A.建立健全用料定额标准B.保证加工制作的基本制度C.建立健全加工基本尺度D.保证全面反映加工制作状态E.建立健全计量体系F.保证实测值的准确

考题 建立健全面点的用料定额标准,保证加工制作的基本尺度,是成本核算的基础条件之一。() 此题为判断题(对,错)。

考题 菜点的成本加工有批量和单件制作两种。() 此题为判断题(对,错)。

考题 建立健全菜点的用料定额标准,保证加工制作的基本尺度,是成本核算的基础条件之一。此题为判断题(对,错)。

考题 遵守劳动纪律,维护工作秩序,是工作顺利进行的基本条件和重要保证。此题为判断题(对,错)。

考题 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。A.重要条件B.一般条件C.基本条件D.关键条件

考题 建立健全菜点加工制作的( ),是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。A.原始记录B.采购单据C.生产记录D.销售记录

考题 建立健全菜点加工制作的(),是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

考题 成本核算的基本条件之一,保证加工制作的基本成本。

考题 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。

考题 保证加工制作的(),是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。A、品质尺度B、一般尺度C、质量尺度D、用料标准尺度

考题 厨房安全是保证厨师顺利制作菜点的前提。

考题 保证产品质量是成本核算的基本条件之一。

考题 计算题:某厨师制作10份菜点,其中每份用A净料100克,已知此料加工的出材率为80%,问制作这些菜点需要多少千克的A料?

考题 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。A、重要条件B、一般条件C、基本条件D、关键条件

考题 创新菜点主要有三种类型,即()、改进的菜点和仿制的菜点。A、加工的菜点B、制作的菜点C、传统的菜点D、全新的菜点

考题 建立健全菜点的()标准,是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。A、质量标准B、加工标准C、用料定额D、品质标准

考题 能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。A、烹调原料B、烹饪原料C、菜品原料D、菜点原料

考题 中餐零点厨房只承担零点菜点的制作,不承担宴会菜点的制作。

考题 下列()是厨房卫生工作的重点和难点所在。A、原料加工阶段B、原料储存阶段C、菜点生产阶段D、菜点销售服务阶段

考题 判断题西餐厨房主要负责西式菜点及咖啡的制作加工。()。A 对B 错