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广州市卫生防疫站于2000年对大棚蔬菜中的有害成分进行了监测,其中有机磷含量测定926份,超标(不合格)者占3.89%;亚硝酸盐及砷化物含量测定212份,亚硝酸盐超标占8.97%,而砷化物含量则在标准以内;重金属含量测定188份,其中铅和镉超标分别为14.36%和13.29%。根据环境污染中的各种化学污染物对食品安全的影响,分析说明大棚蔬菜中超标的有害物质的来源及预防措施。


参考答案

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考题 禁止将重金属或者其他有毒有害物质含量超标的工业固体废物、生活垃圾或者污染土壤用于土地复垦。() 此题为判断题(对,错)。

考题 :化肥污染通过食物严重影响人们的健康,因而被视为是农药的一种污染,尤其是大棚内栽种的蔬菜受到化肥污染较严重。中国农业科学院依据联合国粮农组织和世界卫生组织对食品硝酸盐(氮肥的分解物)摄人量的规定,提出了蔬菜卫生的评价标准:蔬菜中硝酸盐含量低于432mg/kg,允许生食:432-785mg/kg,不宜生食;785-1,440mg/kg,生食和盐渍均不宜;1,440-3,100mg/kg,不允许熟食。 上海市近期一项对蔬菜的检测发现,大棚内叶类蔬菜硝酸盐超标率达51.5%,茄果类超标率达15.6%:而大田叶类蔬菜硝酸盐超标率为20.5%,茄果类则未检出。造成大棚内蔬菜硝酸盐含量积累高的主要因素有几方面,但都与化肥的过量和不当施加有关系:大棚内蔬菜生产周期长。化肥投入水平比大田蔬菜高出50%以上;大棚封闭的环境条件,由于得不到雨水冲洗,土壤中硝酸盐容易积累含量升高;大棚内光照强度比大田弱,使蔬菜作物叶片中硝酸盐还原酶活力下降,导致硝酸盐积累加大等等。下列选项中,( )对减少化肥对大棚麓菜的污染作用不大。A.氮肥深施并盖土B.控空制氮肥用量并早施肥C.少用或不用化肥D.加强外部光照

考题 无公害蔬菜的标准一般是指A.微生素含量不超标B.农药的残留量不超标C.销酸盐含量不超标D.“三废”等有害物质不超标

考题 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用( )。

考题 在煤层瓦斯含量及测定中,煤层瓦斯含量测定方法目前主要有3种。其中,不包括 ( )。

考题 化肥污染通过食物严重影响人们的健康,因而被视为是农药的一种污染,尤其是大棚内栽种的蔬菜受到化肥污染较严重。中国农业科学院依据联合国粮农组织和世界卫生组织对食品硝酸盐(氮肥的分解物)摄入量的规定,提出了蔬菜卫生的评价标准:蔬菜中硝酸盐含量低于432mg/kg,允许生食:432~785mg/kg,不宜生食:785~1440mg/kg,生食和盐溃均不宜:1440~3100mg/kg,不允许熟食。上海市近期一项对蔬菜的检测发现,大棚内叶类蔬菜硝酸盐超标率达51.5%,茄果类超标率达15.6%;而大田叶类蔬菜硝酸盐超标率为20.5%,茄果类则未检出。造成大棚内蔬菜硝酸盐含量积累高的主要因素有几方面,但都与化肥的过量和不当施加有关系;大棚内蔬菜生产周期长,化肥投入水平比大田蔬菜高出50%以上;大棚封闭的环境条件,由于到雨水冲洗,土壤中硝酸盐容易积累含量升高;大脑内光照强度比大田弱,使蔬菜作物叶片中硝酸盐还原酶活力下降,导致硝酸盐积累加大等等。下列选项中, 对减少化肥对大棚蔬菜的污染作用不大。 A. 氮肥深施并盖土 B. 控制氮肥用量并早施肥 C. 少用或不用化肥 D. 加强外部光照

考题 在()的地下维护室内工作,工作人员应轮班倒换工作。A、聚集含量超标的有害气体B、聚集含量不超标的有害气体C、不含有害气体D、有有害气体

考题 尾气SO2含量的制定依据是什么?尾气SO2含量超标的危害有哪些?如何控制及预防尾气SO2含量超标?

考题 有限空间容积较大时,应对上、中、下各部位取样分析,保证受限空间任何部位的有害物质含量()。A、合格B、不合格C、超标D、过高

考题 新鲜蔬菜贮存过久,腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,以下哪种有害物质的含量会明显增加?()A、组胺类物质B、无机砷C、甲基汞D、亚硝酸盐

考题 蔬菜水果在正常情况下,硝酸盐和亚硝酸盐含量都是很低,如果升高是因为:()A、生长时碰到干旱B、收获后,在不恰当的环境中储存C、蔬菜进行腌制D、大棚中的蔬菜E、微生物污染

考题 “毒胶囊”是非法厂商用皮革下脚料生产的,其中主要是哪种重金属含量超标?()A、锰B、铬C、镉D、铅

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考题 抽出液塔底液中PX含量超标且塔顶液中C9A含量超标的可能原因有哪些?()

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考题 不凝气”的存在对产品质量的影响是()。A、丙烯产品中碳二含量超标B、丙烯产品中丙烷含量超标C、民用液化气产品中碳五含量超标D、MTBE原料中顺反丁烯含量增加

考题 化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法,下列检验方法属于化学检验法的是()。A、分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量C、高效液相色谱法测定食品中维生素含量D、气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量

考题 分析影响乳粉水分含量超标的原因?

考题 下列分析方法不属于仪器分析法的是()。A、光度分析法测定食品中的亚硝酸盐含量B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量C、气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量D、液相色谱法测定食品中维生素含量

考题 汽车废气()造成环境污染铖及人类生存安全,必须限制汽车尾气的的排放量。A、成分B、含量C、排放超标D、有害成分排放超标

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考题 水样中含砷化物、硅化物和硫化物的量分别为元素磷含量的()倍、()倍、()倍时,对磷钼蓝比色法测定元素磷无明显干扰。

考题 单选题有限空间容积较大时,应对上、中、下各部位取样分析,保证受限空间任何部位的有害物质含量()。A 合格B 不合格C 超标D 过高

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