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发好鲍鱼的质量标准是（）。

  • A、浸入热水和冷水中软硬度均一致
  • B、起发较大，色泽洁白，口感爽滑
  • C、质地柔软，口感爽，色泽鲜明
  • D、口感软滑，色泽鲜明，气味芳香，味道鲜美

参考答案

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考题 下列内容中，符合干制鲍鱼涨发加工的选项是（）。A、加热之前要将鱼体洗刷干净B、采用食用碱水溶液焖煮涨发C、涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放D、涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放
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