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作坊式加工的臭豆腐用发酵菌群不纯，易引起（）中毒；

  • A、沙门氏菌
  • B、金黄色葡萄球菌
  • C、肉毒梭菌
  • D、腊样芽孢杆菌

参考答案

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考题 44.5℃时能生长繁殖发酵乳糖而产酸、产气的菌群是A.细菌总数B.总大肠菌群C.粪大肠菌群D.粪链球菌群 5℃时能生长繁殖发酵乳糖而产酸、产气的菌群是A.细菌总数B.总大肠菌群C.粪大肠菌群D.粪链球菌群E.肠球菌总数
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考题 易引起肉毒梭菌食物中毒的食物主要为______。 A.臭豆腐B.豆酱C.面酱D.豆豉
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考题 食品中大肠菌群测定的结果阳性的判定依据是A、乳糖管发酵产气、革兰染色为阴性的无芽孢杆菌，可报告为大肠菌群阳性B、乳糖管发酵产气、革兰染色为阳性的芽孢杆菌，可报告为大肠菌群阳性C、乳糖管发酵不产气、革兰染色为阴性的芽孢杆菌，可报告为大肠菌群阳性D、乳糖管发酵产气、革兰染色为阳性的无芽孢杆菌，可报告为大肠菌群阳性E、乳糖管发酵产气、革兰染色为阴性的芽孢杆菌，可报告为大肠菌群阳性
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考题 易引起沙门氏菌属食物中毒的食品是（ ）。A、发酵食品和罐头食品B、类、禽类、蛋类、奶类C、剩饭、凉糕、奶制品D、海产品及凉拌腌菜E、各种食品
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考题 A.霉变食品 B.鱼、虾等海产品 C.淀粉类食品、剩米饭、奶制品 D.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类 E.自制发酵食品、臭豆腐、面酱 H.N引起沙门菌属食物中毒的好发食品是(　　)。
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考题 A.鱼、虾等海产品 B.霉变食品 C.淀粉类食品、剩米饭、奶制品 D.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类 E.自制发酵食品、臭豆腐、面酱 H.N肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为(　　)。
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考题 A.沙门菌中毒 B.副溶血性弧菌中毒 C.肉毒毒素中毒 D.葡萄球菌肠毒素中毒 E.组胺中毒不卫生及不科学制作豆瓣酱、面酱等发酵食品易引起
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考题 发酵法测定水中总大肠菌群数，是利用了大肠菌群能够发酵( )的生理特性。A.乳糖 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质
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考题 大肠菌群测定的一般步骤是初发酵－分离－染色－复发酵。
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考题 沙门菌食物中毒的好发食品为（）A、青皮红肉鱼B、海产品和盐渍食品C、自制发酵食品、罐头、臭豆腐D、动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E、淀粉类食品、剩米饭、奶制品
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考题 在我国，最易引起肉毒梭菌食物中毒的食物是（）。A、蛋糕B、自制发酵食品C、米饭D、海产品
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考题 食用不卫生的肉类罐头、豆酱、臭豆腐等食品可能发生由肉毒梭菌引起的食物中毒。
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考题 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）A、肉B、臭豆腐C、臭米面D、鱼、虾E、剩饭
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考题 产气荚膜梭菌（）A、牛乳培养基中"汹涌发酵"B、能产生毒性最强的毒素C、能引起机体强直性痉挛D、肠道内正常菌群E、抗酸染色菌
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考题 引起沙门菌属食物中毒的好发食品是（）。A、霉变食品B、鱼、虾等海产品C、淀粉类食品、剩米饭、奶制品D、动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E、自制发酵食品、臭豆腐、面酱
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考题 肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）A、动物性食品、凉拌菜、水产品B、淀粉类食品、剩米饭、奶制品C、海产品、受海产品污染的咸菜D、自制发酵食品、臭豆腐、面酱E、动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
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考题 肉毒梭菌（）A、牛乳培养基中"汹涌发酵"B、能产生毒性最强的毒素C、能引起机体强直性痉挛D、肠道内正常菌群E、抗酸染色菌
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考题 用生的动物性原料乳和肉）制备发酵制品．当发酵条件没有受到严格控制时，也会造成李斯特菌中毒。
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考题 可引起肉毒梭菌食物中毒的食品有（）A、面粉B、肉肠C、自制臭豆腐D、自制豆瓣酱E、鲜肉
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考题 在我国肉毒梭菌主要来源于（）A、发酵食品B、植物性食品C、生鱼片D、臭豆腐
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考题 臭豆腐在发酵过程中易被微生物污染，还含大量蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
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考题 肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）。A、鱼、虾等海产品B、霉变食品C、淀粉类食品、剩米饭、奶制品D、动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E、自制发酵食品、臭豆腐、面酱
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考题 单选题肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）。A 鱼、虾等海产品B 霉变食品C 淀粉类食品、剩米饭、奶制品D 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E 自制发酵食品、臭豆腐、面酱
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考题 多选题可引起肉毒梭菌食物中毒的食品有（）A面粉B肉肠C自制臭豆腐D自制豆瓣酱E鲜肉
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考题 单选题肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）A 肉B 臭豆腐C 臭米面D 鱼、虾E 剩饭
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考题 单选题引起沙门菌属食物中毒的好发食品是（）。A 霉变食品B 鱼、虾等海产品C 淀粉类食品、剩米饭、奶制品D 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E 自制发酵食品、臭豆腐、面酱
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考题 单选题在牛奶培养基中，引起“汹涌发酵”的细菌是（）。A 大肠埃希菌B 肠炎沙门菌C 幽门螺杆菌D D群链球菌E 产气荚膜梭菌
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