考题
属于原料按自然属性不同分类的内容是( )。A、生物性原料B、矿物性原料C、鲜活原料D、腌制原料
考题
属于果菜类蔬菜原料的是( )。A、洋葱B、蕹菜C、番茄D、菠菜
考题
果菜类蔬菜的声誉周期一般均可分为发芽期、幼苗期、开花座果期和结果期。()
此题为判断题(对，错)。
考题
下列原料中属于矿物性原料的是()。A、色素B、香精C、食盐D、琼脂
考题
属于果菜类蔬菜原料的是()。
A.洋葱B.蕹菜C.菠菜D.苦瓜
考题
属于原料按自然属性不同分类的内容是()。
A.人工合成原料B.人工配制原料C.人工调制原料D.人工腌制原料
考题
果菜类蔬菜是以植物的果实或幼嫩的种子供食用。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
以果实和叶片供食的蔬菜属果菜类蔬菜。此题为判断题(对，错)。
考题
果菜类蔬菜追肥的主要时期为（）。A、幼苗期B、定值期C、盛果期D、采收期
考题
下列不属于果菜类蔬菜果实外观指标的是（）。A、色泽B、形状C、大小D、硬度
考题
塑料大棚的应用范围比较广泛，其中应用最多的是（）。A、早春栽培果菜类蔬菜B、秋季栽培白菜类蔬菜C、冬季栽培叶菜类蔬菜D、耐寒蔬菜越夏栽培
考题
果菜类蔬菜在生长的中后期需要（）来减少营养消耗，改善通风透光。A、束叶B、灌水C、摘叶D、施肥
考题
要求强光照的果菜类蔬菜植物中比较耐阴的蔬菜种类是（）。A、番茄、黄瓜B、番茄、辣椒C、黄瓜、辣椒D、茄子、辣椒
考题
以下属于厨房生产工艺流程的是（）A、原料的验收B、原料的初加工C、原料的切割与配份D、以上都对
考题
果菜类蔬菜的生育周期一般均可分为（）、（）、（）和（）。
考题
结果期是果菜类蔬菜形成产量的主要时期，有旺盛的营养生长，因此要供给充分的肥水。
考题
果菜类蔬菜在开花初期应适当控制水分，待（）再大量供给水分。
考题
不属于原料分档取料作用的是（）A、合理使用原料，物尽其用，节约原料B、提高菜肴质量，突出烹调特色C、合理使用原料，提高原料的使用价值D、便于操作和原料储藏
考题
下列原料中，不属于加工性原料的是（）。A、火腿B、对虾C、腐竹D、干香菇
考题
以下选项不属于烹饪原料品质鉴定要点的是（）。A、原料的种类特点B、区别原料真伪C、原料的上市期及最佳食用期D、原料的纯度和成熟度
考题
属于原料按自然属性不同分类的内容是（）。A、人工合成原料B、人工配制原料C、人工调制原料D、人工腌制原料
考题
果菜类蔬菜是指以植物的（）或幼嫩的种子为使用部分的蔬菜
考题
果菜类蔬菜是以植物的果实或幼嫩的种子供食用。
考题
在下列选项中，不属于“初加工”范畴的是（）。A、原料解冻B、原料涨发C、原料洗涤D、原料烹制
考题
单选题下列不属于食品原料储藏管理内容的是（ ）。A
食品原料的发放管理B
干货原料的储藏管理C
鲜货原料的储藏管理D
食品原料的冷冻储藏
考题
单选题下面不属于化妆品基质原料的是（）。A
油质原料B
粉质原料C
胶质原料D
成膜剂
