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猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由鲜红色变成灰褐色的原因是（）

  • A、肌红蛋白被氧化
  • B、血红蛋白被氧化
  • C、Fe在高温下被氧化成Fe3

参考答案

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考题 阿司匹林在潮湿空气中和较高温度条件下，可发生颜色变化，是因为( )A.阿司匹林在高温条件下被氧化 B.阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸是有色物质 C.阿司匹林遇湿气水解生成醋酸，醋酸在高温下被氧化生成有色物质 D.阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸在高温下被氧化生成有色物质 E.以上都不对
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考题 精神病患者服用盐酸氯丙嗪后若在日光强烈照射下易发生光过敏反应，产生光过敏反应的原因A、氯丙嗪分子中的吩噻嗪环遇光被氧化后，与体内蛋白质发生反应 B、氯丙嗪分子中的硫原子遇光被氧化成亚砜，与体内蛋白质发生反应 C、氯丙嗪分子中的碳-氯键遇光会分解产生自由基，与体内蛋白质发生反应 D、氯丙嗪分子中的侧链碳原子遇光被氧化成羧基，与体内蛋白质发生反应 E、氯丙嗪分子中等的侧链氮原子遇光被氧化成N氧化物，与体内蛋白质发生反应
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考题 巴比妥类药物与氢氧化钠溶液加热时可水解放出氨气，原因是A.酰胺基团被氧化 B.酚噻嗪环在碱性条件下被氧化 C.酰脲水解 D.酯键水解 E.含氮杂环在碱性条件下被氧化
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考题 阿司匹林在湿润和较高温度条件下，可发生颜色变化，是因为（）A、阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸是有色物质B、阿司匹林在高温条件下被氧化C、阿司匹林遇湿气水解生成醋酸，醋酸在高温下被氧化生成有色物质D、阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸在高温下被氧化生成有色物质E、以上都不对
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考题 阿司匹林在湿润和较高温度条件下，可发生颜色变化，是因为（）A、阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸是有色物质B、阿司匹林在高温条件下被氧化C、阿司匹林遇湿气水解生成醋酸，醋酸在高温下被氧化生成有色物质D、阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸在高温下被氧化生成有色物质
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考题 维生素E在酸性或碱性溶液中加热可水解生成游离（），当有氧或其他氧化剂存在时，则进一步被氧化成（）化合物，尤其在碱性条件下更易发生。
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考题 单选题阿司匹林在湿润和较高温度条件下，可发生颜色变化，是因为（）A 阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸是有色物质B 阿司匹林在高温条件下被氧化C 阿司匹林遇湿气水解生成醋酸，醋酸在高温下被氧化生成有色物质D 阿司匹林遇湿气水解生成水杨酸，水杨酸在高温下被氧化生成有色物质E 以上都不对
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考题 多选题出现血红蛋白失去运送O2的能力的情况有（）A血红蛋白与O2结合生成氧合血红蛋白B血红蛋白逸入血浆C血红蛋白与CO2结合生成氨基甲酸血红蛋白D血红蛋白与CO结合生成一氧化碳血红蛋白E血红蛋白中的Fe2+被氧化成Fe3+被时
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考题 填空题维生素E在酸性或碱性溶液中加热可水解生成游离（），当有氧或其他氧化剂存在时，则进一步被氧化成（）化合物，尤其在碱性条件下更易发生。
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考题 单选题猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由县红色变成灰褐色的原因是（）A 肌红蛋白被氧化B 血红蛋白被氧化C Fe2＋在高温下被氧化成Fe3＋D 加热过程中肉汁发生流失
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