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由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官品尝。

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考题 我国的(),风味各不相同,由于原料、生产工艺不同,形成了不同的香型和特点,有酱香、清香、浓香、米香等。 A、葡萄酒品种繁多B、啤酒品种繁多C、黄酒品种繁多D、白酒品种繁多
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考题 ()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。 A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类
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考题 ()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。 A、吡嗪化合物B、醇类C、芝麻香型酒
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考题 白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 评鉴白酒质量优劣感官尝评是有效方法之一。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 评价白酒质量以感官鉴定为主,一般从()几个方面来评定。 A.香气B.色泽C.纯净度D.滋味
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考题 鉴别白酒质量优劣感觉尝评是有效方法之一。此题为判断题(对，错)。
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考题 白酒品质优劣的鉴定，通常是通过理化分析和感官检验的方法来实现的。此题为判断题(对，错)。
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考题 品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣.A.营养B.固有C.特征D.形状
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考题 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。此题为判断题(对，错)。
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考题 下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( )。A.清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上B.固态白酒的总酸比液态法白酒高C.白酒的香味成份总酯越高越好D.极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
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考题 感官鉴定包括：（）A、触觉检查B、视觉检查C、嗅觉鉴定D、品尝试验
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考题 大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（）。A、醇甜B、爽净C、绵柔D、回甜
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考题 感官鉴定就是利用人体的感觉器官来鉴定原料的质量，从此形成视觉检验、味觉检验、触觉检验、听觉检验和嗅觉检验五种检验方法。
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考题 啤酒质量的鉴别方法是（）。A、看外观B、看广告C、闻香味D、看生产日期
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考题 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
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考题 鉴别白酒质量优劣感观尝评是有效方法之一。
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考题 酒中极微量香味物质与酒质的关系？
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考题 白酒品质优劣的鉴定，通常是通过（）和（）的方法来实现的。
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考题 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
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考题 鉴别白酒质量优劣感觉尝评是有效方法之一。
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考题 为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？
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考题 由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定就质优劣的唯一方法就是感官尝评。
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考题 下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是（）。A、清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上B、固态白酒的总酸比液态法白酒高C、白酒的香味成份总酯越高越好D、极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
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考题 品质鉴定就是根据各种烹饪（）的感官特征的变化，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣A、营养B、固有C、特征D、形状
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考题 白酒质量优劣的一般识别方法为（）、浑浊、色泽改变、变味。
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考题 填空题白酒质量优劣的一般识别方法为（）、浑浊、色泽改变、变味。
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