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一般清汤的用料特色是专用高档料。

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考题 清汤无论是用料还是制作方法与奶汤都有所()。A、不同B、改变C、相同D、提高
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考题 清汤类是一种( )汤品。 A、低档B、简单C、一般D、高档
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考题 “运筹帷幄”玉器摆件采用的用料技巧是( )。 A、用料谨慎B、次料优用C、小料大作D、挤活用料
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考题 市场上的玛瑙象棋采用的用料技巧是( )。 A、去料补亏B、套料取材C、用料谨慎D、次料优用
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考题 正确计算服装用料在（）和（）都有重要意义。用料多少，主要取决于服装（）、服装（）和原料的（）这三个因素，排料方法不同，算料方法（），单件排料和多年套裁排料用料也（）。
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考题 真丝里料一般只用于高档的丝绸和纯毛服装。
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考题 制作一般清汤是专用料，主要有（）、猪精肉、牛肉等。A、猪骨B、鸭架C、老母鸡D、鸡骨架
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考题 在下列关于服装里料选项中，不正确的说法是（）A、一般情况下服装里料与面料的色调应相同或相近B、一般情况下里料的坚牢度应比面料大C、一般情况且高档面料应选用高档里料D、一般情况下里料的耐洗涤性能应与面料性能相似
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考题 女衬衫的袖克夫用料一般为（）。A、横料B、直料C、斜料D、任意
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考题 在下列选项中，关于里料与面料不正确的说法是（）A、一般情况下服装里料与面料的色应相同或相近B、一般情况下里料的坚牢度应比面料大C、一般情况下高档面料应选用高档里料D、一般情况下里料的耐洗涤性能应与面料性能相似
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考题 下列高位料仓布置方式中（）、部分共用料仓停炉后可处理料仓中的剩余石灰。A、共用料仓B、部分共用料仓C、单独用料仓
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考题 高位料仓布置有（）形式。A、共用料仓B、振动料仓C、漏斗料仓D、部分共用料仓E、独用料仓
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考题 女衬衫的袖片用料一般为（）。A、任意B、横料C、斜料D、直料
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考题 关于面料不正确的说法是（）A、一般情况下服装里料与面料的色调应相同或相近B、一般情况下里料的坚牢度比面料大C、一般情况下高档面料应选用高档里料D、一般情况下里料的耐洗性能应与面料性能相近
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考题 茄克衫采用分割时，各分割片的用料丝绺一般应与原大身用料丝绺一致。其中前育克后复司、前后过肩可用横料；条格面料可用（）。A、直料B、斜料C、横料D、随意
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考题 清汤以姜件、葱条为料头。
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考题 清汤鱼肚料由火腿片、菜软、料菇件、笋花组成。
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考题 一般清汤的特色是（）、味鲜醇。A、汤清不浑B、汤白如奶C、汤稠不浑D、汤清见底
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考题 简述“清汤鱼圆”的操作要领及特点特色？
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考题 吊汤所用的红臊（茸料）应在吊汤（）投入。A、加热开始时B、清汤沸腾时C、清汤稠浓时D、清汤加热中
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考题 制作一般清汤的料是专用料，但各地有所不同，主要是老母鸡、猪精肉、牛肉等。
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考题 清汤的主料为鲜料。
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考题 一般清汤的特色是汤清不浑，味鲜醇。
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考题 清汤的外文名称普遍使用法文的“consomme”，是一种高档汤品。
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考题 一般清汤的特色是汤清不浑、（）。A、味鲜醇B、味咸鲜C、味香鲜D、味甜鲜
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考题 制作一般清汤的料主要是家畜的骨架。
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考题 不正确的说法是（）A、一般情况下服装里料与面料的色调应相同或相近B、一般情况下里料的坚牢度比面料大C、一般情况下高档面料应选用高档里料D、一般情况下里料的耐洗性能应与面料性能相近
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