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下列最适宜剞麦穗形花刀的原料是()。
- A、猪腰
- B、鸡肫
- C、鱿鱼
- D、猪肚
参考答案
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考题
麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹,深度的3/5,再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹,深度的4/5,然后切成长约4厘米,宽约()厘米的长方块,经加热即卷曲成麦穗形.A.1.5B.2.5C.3.5D.4.5
考题
判断题麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头.里脊等。A
对B
错
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